|
المحتويات
:
لثمانية أشخاص |
|
بسبيسة- قاع قلة - نويويرة - لسان الطير -
دهرفلفل - كوزة الطيب - الكوزة الصحراوية- الكروية - الابزار
الأبيض - ورقة موسى ( ورقة1 أو2 ) - قليل من المسكة الحرة -
بضع شعيرات من الزعفران الحر.
ملحوظة : تكون الأوزان متساوية
في الغالب باستثناء المسكة الحرة و الزعفران
-
التوابل:
- ملعقة صغيرة من الكمون - ملعقة صغيرة من الابزار - 1/2
ملعقة صغيرة من القرفة - 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (
سكين جبير) - قليل من الزعفران الملون .
-
100غ من التوم + قليل من
القزبور و المعدنوس + 1/2 من المصير + 100غ من السمن الحار
+ 150غ من زيت الزيتون + كأس أو كأسين من الماء + قليل من
الملح
-
1/2 كلغ من التين الجاف
: الشّرَيْحَة
|
|
التحضير
:
|
-
تقطيع اللحم
قطع كبيرة نسبيا
-
تحضير خليط
المكونات الأخرى ( رأس الحانوت و التوابل و القوزبور و
المعدنوس
و الثوم و الزيت و الملح ) في وعاء كبير .
-
يمزج الخليط
جيدا، ثم تطلى به قطع اللحم من جميع الجهات .
-
ترتب قطع اللحم
داخل الطنجية
-
نضيف السمن
الحار و لمصير + الماء
 |
|
تحضير التين الجاف
:
الشّرِيحَة
|
|
ملحوظة
: تحضر الشريحة بكيفية مستقلة عن الطنجية
-
غسل الشريحة
جيدا بالماء البارد
-
وضعها في وعاء
معدني به حوالي 800غ من الماء
-
نضيف 1/2 ملعة
صغيرة من القرفة + ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر + 200غ من
سكر سنيدة .
-
يطهى الخليط (
مع التحريك ) على نار خفيفة لمدة 30دقيقة.
|
|
الاستهلاك
:
|
|
|
